Tips en kamerat
Utskriftvennlig
Jordskokk - et søtt alternativ
Søt, frisk og særegen nøtteaktig smak. Slik beskrives den gamle kulturveksten jordskokk, som i sin tid ble utkonkurrert av poteten. Nå vil mange ha den på bordet igjen, og med sitt høye innhold av inulin er den et spesielt godt alternativ for diabetikere.
Jordskokk (Helianthus tuberosus L.) er en flerårig plante i kurvplantefamilien og en nær slektning av solsikke. Den dyrkes spesielt på grunn av sine rotknoller som har en frisk, nøtteaktig og søt smak og kan spises både naturell, kokt, og stekt.
Les mer i Jon Schärer sin artikkel på Bioforsk og på nettsiden www.jordskokk.no
Foto: Bioforsk