Hensynet til egen helse er en av hovedgrunnene til at forbrukere kjøper økologisk mat. Dermed er de garantert at maten ikke er sprøytet med kjemisk-syntetiske sprøytemidler, og at det ikke er brukt genmodifiserte organismer i produksjonen. I tillegg er en rekke tilsetningsstoffer, slik som alle kunstige fargestoffer, ikke godkjent for økologiske matvarer.
Forskning viser at økologisk mat kan inneholde større konsentrasjon av enkelte helsefremmende stoffer enn konvensjonell mat, slik som C-vitamin og andre antioksidanter. Økologiske gønnsaker har jevnt over også et høyere tørrstoffinnhold. Fettsyremønsteret i økologisk melk, kjøtt og egg er i tillegg bedre helsemessig sammensatt enn i tilsvarende konvensjonelle produkter.
Fagtema Mat og helse er delt i to underkategorier:
- Helse: artikler og nyhetsoppslag som fokuserer på sammenhengen mellom økologisk mat og helse.
- Storkjøkken: stoff som omhandler bruk av økologiske råvarer i storhusholdninger, og praktiske utfordringer omkring dette.
Tips en kamerat
Utskriftvennlig
