Tips en kamerat
Utskriftvennlig
Frisk mat i sjukehus
The Cornwall Food Programme
 |
Gjennom å ta i bruk lokale, ferske og økologiske produkter oppnådde tre britiske sjukehus mer tilfredse pasienter, at transporten blei redusert med 67 % og at investeringen kom det lokale næringslivet til gode .
- Suksessen vår skyldes vektlegging av høy kvalitet på råvarene, sier Peter Melchett i the Soil Association, som sammen med National Health System (NHS) i Cornwall var ansvarlig for arbeidet.
I 2001 startet NHS et arbeid med å forbedre maten i sjukehusene. Det blei kalt «Better Hospital Food initiative». Kritikere av dette arbeidet hevder at det blir lagt for mye vekt på å endre menyene, i stedet for å bedre kvaliteten på råvarene som blir brukt. I prosjektet i Cornwall la man nettopp vekt på matkvaliteten gjennom ferske, lokale og økologiske råvarer. Å la årstidsvariasjonene påvirke meny og innkjøp er også et prinsipp som reduserer både kostnader og miljøbelastning.
How are patients going to get better if they have to eat a fish cake which, as one patient said, is as hard and tasty as a hockey puck?
Fakta fra prosjektet:
- Pasientenes tilfredshet med maten er økt til 93 %, sammenlignet med 37 % ellers i landet
- 83 % av sjukehusenes matbudsjett blei brukt lokalt i Cornwall. Det betyr 910 000 britiske pund årlig. Tidligere utgjorde lokale innkjøp 40 %
- Transporten blei redusert med 67 %, noe som reduserer utslippene av klimagasser
- Alt dette blei oppnådd innenfor NHS sitt kostøre på 2,50 pund per gjest
>> Rapport fra Soil Association: A fresh approach to hospital food