Agropub

På kjøkkenet er det nødvendigvis ikke vanskeligere å lage den økologiske retten, men utfordringene dreier seg heller om logistikk og pris. Siden det er små mengder råvarer som trengs for å lage en eller et par retter, kan innkjøp blir forholdsvis krevende og dyrt. Kravene om å skille økologiske varer fra konvensjonelle er like strenge for store volumer som for små. Derfor blir de praktiske konsekvensene med hensyn til lagerplass og tillaging av maten like omfattende som om en skulle ha en hel økologisk meny. For å få dette til, kan det være lurt å lage de ulike rettene på ulikt tidspunkt eller i forskjellige deler av kjøkkenet.