Emne

Enkelte måltider eller matretter

En norsk hotellkjede begynte sin spede økologisatsing med å tilby økologisk melk og mysli til frokost. Et slikt tiltak behøver ikke medføre merarbeid eller store kostnader. Det er snarere en enkelt måte for virksomheten å kommunisere et praktisk miljøengasjement. Samtidig tar en også mer på alvor at en del av kundene faktisk ønsker å kunne velge økologisk. På den måten kan virksomheten bli mer attraktiv for visse kundegrupper.

Liv Birkeland, Liv Solemdal og Gesine Behrens, Bioforsk Økologisk
 
Frokosten kan lett gjøres mer økologisk ved å ta i bruk økologiske basisprodukter, slik som:

  • Brød
  • Te og kaffe
  • Fruktsafter
  • Melk og yoghurt
  • Mysli
  • Syltetøy
  • Kjøttpålegg
  • Egg  

Utfordringa ved å gjøre enkelte måltider eller matretter økologiske er at det ofte er mindre mengder som blir solgt. Dermed kan det være vanskelig å gjøre gunstige innkjøp og få ei rasjonell handtering av disse varene i kjøkkenet.

>> Mattradisjoner og lokale produsenter
>> Høytider og fest