Agropub

Fins det kvantifiserbare effekter på menneskets helse av økologiske fremfor konvensjonelt produsert mat? Hvordan kan miljøet påvirke disse eventuelle helseeffektene? Hvordan oppfatter forbrukerne disse fordelene? Dette er sentrale spørsmål i boka.

Nitrat og Omega-3 fettsyrer og sekundære plantenæringsstoffer omtales. Forekomsten av matbårne sprøytemiddelrester og patogener diskuteres, samt hvordan miljøfaktorer på lokal og globalt nivå påvirker forskjeller mellom økologisk og konvensjonelt produsert mat.

Materialet det henvises til byr ikke på overbevisende forskjeller mellom produkter produsert økologisk versus konvensjonelt. Klima, jordforhold og plantesorter hadde ofte større betydning for innholdet av de aktuelle stoffene enn driftsformen. Det er imidlertid funnet at noen økologiske melk og meieriprodukter har høyere innhold av alfa-linolensyre (alfaLNA). Det skyldes mest sannsynlig større andel av grovfôr i de økologiske kuenes diett. Materialet i boka presenterer ingen forskjeller i konsentrasjon av EDP/DHA mellom økologisk og konvensjonell mat, heller ikke i innholdet av næringsstoffer og sekundære fytokjemiske stoffer.

Boka «Health benefits of organic food - Effects of the environment» hevder at økologisk mat inneholder lavere nivå av giftrester og nitrat, mens innhold av andre forurensende stoffer stort sett er som i konvensjonell mat. Undersøkelser av innhold av mykotoksiner gir motstridene resultater og går ikke i favør av den ene eller den andre driftsmetoden. Igjen betydde miljøforhold rundt og i produksjonen mer enn selve driftsformen.

Grunnen til utbrudd av matbårne sykdommer er ofte knyttet til foredling og bruken av produktene. Globalisert handel, utviklingen av mer aggressive bakteriestammer og økt forflytting av varer og produkter har bidratt til økt risiko for utbrudd av matbårne sykdommer. Faren for mikrobiell forurensing kan ikke dokumenteres å være større i økologisk enn i konvensjonell produksjon, noe som også er underbygd i norske undersøkelser.