Agropub

Svein Solberg

Dersom oppsvulminga skjer hurtig, og særlig dersom den fortsetter etter at det tørre skallet er dannet, kan skallet sprekke og falle av. Høy temperatur, lav luftfuktighet og håndtering gjennom sortering, pakking, transport og butikk øker avskallingen. Avskalling er i høy grad også en sortsegenskap. Nyere sorter har som regel sterkere skall enn de gamle.