Agropub

I boka Den hemmelige kokken gir Nilsson en innføring i dagens matindustri, sett fra en forbrukers synspunkt, men også et historisk tilbakeblikk på hvordan det har blitt som det har blitt. Materialet er hentet fra inn- og utland, men med utgangspunkt i svenske forhold som nå forholder seg til hva som bestemmes i EU. Dette gjør det generelt overførbart til norske forhold. 

Hva er egentlig aroma, emulgator og stabilisator?

6-7 kg hvert år. Det er mengden den gjennomsnittlige forbruker i vår del av verden får i seg av tilsetningsstoffer. Fra noe en ville tro var meningen å gi maten bedre holdbarhet, og dermed beskytte forbrukeren, viser 9 av 10 stoffer seg å være kosmetiske i en eller annen forstand. Nilsson forklarer hva de ulike innholdskodene egentlig betyr, hva de gjør og hva en helst kunne unngått.

Forbrukerguider

Akkurat når en er i ferd med å gi opp håpet om å finne mat som bare er mat vender boka seg nettopp til dette temaet. I tillegg til kilder er det flere tips om videre lesing og fire praktiske forbrukerguider:

- råd og tips for innkjøp
- sesongvise variasjoner fra A til Ø - når kan du kjøpe, når bør du ikke kjøpe og hvorfor
- egen fylkesvis Norgesguide med kontakt- og besøksinformasjon til 110 matprodusenter, butikker og markeder
- E-nummerguide som beskriver 316 tilsetningsstoffer med nummer, navn, funksjon, fremstilling, bruksområde og kjente helsefarer.

Færre tilsetningsstoffer i økologisk

Økologisk mat er ikke fri for tilsetningsstoffer, men det er store begrensninger på bruken. Rundt 10 prosent av stoffene (46 av ca 400) som er tillatt i konvensjonelt er tillatt brukt økologisk. Ingen av disse stoffene er kunstige aroma- eller fargestoffer og det er heller ikke brukt GMO i fremstillingen.