Agropub

Av Liv Solemdal og Liv Birkeland, Bioforsk Økologisk (fra kurskompendiet «Økologisk mat»)

Dyrkingsmåten er bare en av mange faktorer som påvirker dette. Jord, klima, lysforhold og plantesort er andre viktige faktorer. Dette kompliserte settet med variabler gjør det vanskelig se generelle forskjeller i kjemisk innhold mellom økologisk og konvensjonell dyrking. Et stort antall undersøkelser viser likevel en tendens til at økologiske varer sammenligna med konvensjonelt dyrka varer har høyere tørrstoffinnhold, lavere nitratinnhold, høyere C-vitamininnhold, mindre totalt nitrogeninnhold og høyere andel proteinbundet nitrogen og essensielle aminosyrer. En finner motstridende eller ikke-signifikante resultater for andre undersøkte næringsstoffer og sensoriske analyser.

Med dagens kunnskap og tradisjonelle analysemetoder kan man ikke se vesentlige forskjeller i innhold av næringsstoffer mellom økologisk og konvensjonelt dyrka mat.

Metoder for kvalitetsanalyse

Det arbeides flere steder med utvikling av helhetlige metoder til vurdering av matkvalitet i den hensikt å fange opp kvalitetsaspekter som kan gå tapt ved bare å studere og summere enkeltstoffer: Det er utført dyreforsøk hvor fruktbarhetsparametere etter fôring med økologisk og konvensjonelt dyrka fôr er undersøkt. Flere av disse undersøkelsene går sterkt i favør av økologisk landbruk, mens andre ikke har gitt signifikante forskjeller. Preferanseforsøk der dyr får tilbud om både økologisk og konvensjonelt dyrka fôr, har derimot gitt klare utslag til fordel for økologisk dyrka fôr.