Agropub

Av Liv Solemdal og Liv Birkeland, Bioforsk Økologisk (fra kurskompendiet «Økologisk mat»)

Den økologiske bonden har de samme krav til kvalitet som i det konvensjonelle landbruket, så årsaken til dårlig kvalitet skyldes behandling i forbindelse med transport eller lagring. I butikk kan dårlig kvalitet henge sammen med lagringstid. Omsetningen av økologiske varer er nemlig liten, slik at varene lagres lenge, og ofte under lite gunstige lagringsforhold. Den dårlige omsetningen kan igjen skyldes lite volum, dårlig eksponering/logistikk i butikken, høy pris med mer. Dette er en ond sirkel som flere varegrupper med liten omsetning møter. Etter hvert som omsetningen  øker, vil også disse problemene bli mindre.

Kunnskap hos butikkpersonale

Enkelte dagligvarebutikker i Norge har erfart at de faktisk fikk en betydelig salgsøkning av økologiske varer etter at de satset bevisst og gav personalet spesiell opplæring. Coop Mega-butikkene i Horten, Lierbyen og på Lambertseter i Oslo og Bekkestua i Bærum deltok i et prosjekt der de fikk ekstra bistand til å profilere økovarene. Evalueringa viste et entydig positivt  resultat, og de ansatte ble overrasket over den gode salgsøkninga de hadde bidratt til. Ett av rådene fra prosjektet er at butikkene bør utnevne egne øko-ansvarlige som bør få ekstra opplæring og ansvar.

Enkelte dagligvarebutikker som her på Coop Mega i Lierbyen har stort salg av økologiske grønnsaker (Foto: Øystein Haugerud).