Agropub

Av Mette Kloppenborg, oversatt av Liv Birkeland, Bioforsk Økologisk
(fra kurskompendiet «Økologisk mat»)

Bakgrunnen for arbeidet var en økende oppmerksomhet på og bekymring for miljøet som følge av giftkatastrofer, forurenset grunnvann, skogdød med mer. Arbeidet ble fulgt opp av en verdenskonferanse i Rio i 1992, hvor «Agenda 21» - dagsorden for en bærekraftig utvikling i det 21. århundre - ble formulert. Sommeren 2002 møttes verdens miljøministrer og deres delegasjoner igjen i Johannesburg til konferansen Rio + 10.

Kommende generasjoner

Kort fortalt er intensjonen med Agenda 21-arbeidet, både lokalt og globalt, å sikre vår egen eksistens uten å ødelegge fundamentet og mulighetene for kommende generasjoners eksistens. Innsatsen for en bedre helse og et bedre miljø handler om den samme jordkloden og de samme menneskene, og er derfor to sider av samme sak.

Industrialisert og kjemiske stoffer

Matvareproduksjonen i den vestlige verden foregår i stor grad med bruk av høyteknologiske, industrielle metoder i dyreproduksjonen, og ikke minst med bruk av mange kjemiske hjelpestoffer, som
kunstgjødsel og pesticider i planteproduksjonen og ulike tilsetningsstoffer i foredlingsleddene.

«Folkenes skæbne afhænger af, hvilken slags næringsmidler, der udgør deres daglige kost.»

Brillat-Savarin: Smagens Fysiologi

Ved industrialiseringen av landbruket har søkelyset først og fremst vært retta mot rasjonalitet og stort utbytte, og i mindre grad mot smak, næringsinnhold og variasjon. I tillegg kommer manglende oppmerksomhet på betydningen for miljøet omkring: artenes innbyrdes avhengighet, jordas egen evne til å holde på næringsstoffer, og jordas fruktbarhet.

Biolog Bodil Søgaard, forskningslektor på Den Kongelige Veterinære og Landbohøyskole i København, skriver blant annet dette om «den vitenskapelige sannhet»:

«Også Levnedsmiddelstyrelsen anskuer folkesundheden i relation til kosten
som noget, der kun har at gjøre med tilstrækkelig inntagelse av
næringsstoffer og fravær av uønskede stoffer, - d.v.s. under
grænseværdierne. For - som de selv uttrykker det - ellers blir det for
uhåndterligt. Det siger noget om, at folkesundheden, i relation til
dyrkningsmetoder og matkvalitet ganske enkelt er for komplekst et område
til, at vi utelukkenne kan løse det ved at bruke naturvidenskapen.»

Økologiens ABC, utgitt av Økologisk Landscenter, Danmark