Agropub

Av Mette Kloppenborg, oversatt av Liv Birkeland, Bioforsk Økologisk
(fra kurskompendiet «Økologisk mat»)

For kjøkkenet er det en god anledning til å profilere seg med at de har gode og sunne råvarer av høy kvalitet, som er dyrka miljømessig forsvarlig. For "saken" er det fint å profilere ønsket om å være med på å fremme omlegging til økologisk i  Norge, slik at det reine vannet og den fruktbare jorda bevares for oss og for våre etterkommere.

Informasjonsmateriale og formidlingskanaler skal naturligvis rettes direkte til relevante grupper og planlegges riktig strategisk.

Informasjon og markedsføring er viktig for å øke salget av økologiske produkter (Foto: Øystein Haugerud).

Debios’ Ø-merke

Debios’ Ø-merke er det synlige tegnet på at råvarene er statskontrollerte og godkjent økologiske både hos produsent, importør og leverandør. På denne måten er kjøkkenet garantert at varene er økologiske. Kjøkkenet må være oppmerksom på at i det øyeblikk det begynner å markedsføre varer eller menyer som økologiske, er kjøkkenet forpliktet til å kunne dokumentere at maten er økologisk. Det er derfor viktig at kjøkkenet legger en strategi for hvordan markedsføringen skal skje. I denne sammenhengen er det nyttig å rådføre seg med Debio.

Ethvert kjøkken kan til enhver tid naturligvis bruke så mange økologiske råvarer det vil, som en del av kjøkkenets interne prioritering av råvarevalg og råvarekvalitet. Kravet til dokumentasjon eksisterer utelukkende for å sikre forbrukerne mot villedende markedsføring.